Новые технологии

Могли ли люди в начале ХХ века догадываться о том, что в скором времени даже такие обычные вещи, как простой репчатый лук, будут красоваться на обложках журналов? Думали ли они о том, что целая команда ученых будет годами бороться с уже привычным всем свойством лука вызывать слезы? А вместе тем, теперь это реальность. Ученым новозеландского Института Crop & Food Research и их японским коллегам после кропотливой работы удалось создать генно-модифицированный «бесслезный» лук. Подопытному растению удалили ген, на который природа возложила функцию выработки энзима синтазы слезоточивости. Этот энзим запускает цепь химических реакций, которые и приводят к образованию особого сернистого вещества, вызывающего слезы профессионалов и любителей кулинарии. После того, как эти революционные исследования были озвучены на пятом международном симпозиуме Edible Alliaceae, ученые потирают руки, предвкушая, как их «бесслезная» генно-модифицированная луковица станет королевой овощных прилавков. А вот нам радоваться еще рано, так как ученые во главе с Колином Иди скромно добавляют, что над новым видом лука им придется еще поработать.